その１ スパイス
スリランカで有機栽培されたスパイスを輸入し、出来上がったオリジナルスパイ スは、安全で美味しいカレーを作り、フレッシュでパワーのある香りをお客様に
お届け致します。
その２ ブイヨン
鶏、豚とタップリの香味野菜を約１０時間をかけてコトコト煮込みます。
その３ 食材
安心して食べていただける様に、北海道の契約農家から直接仕入れや、その他も産地や減農薬や有機野菜にこだわります。
その４ 水
仕込みやお客様にお出しするお水は全てアルカリイオン水。美味しい料理は美味 しい水から、野菜の旨みも逃しません。
その５ 食器
耐熱土を使用して焼き上げた陶器を使用、札幌の陶芸家・三橋えりさんの作品を使用、最後までアツアツでスープを楽しめます。
その６ 健康
スパイスを始め、紅茶やヨーグルト、チャイ等、ドリンクメニューもオーガニックや、無添加で美味しく安全に。
その７ エコロジー
極力ゴミを出さない努力とリサイクル！野菜を揚げた油などは、新しい燃料にリサイクルされます。
その８ スタッフ
おいしいカレーを楽しく食べて頂くために、明るく元気にお客様に尽くします。
Ｋａｎａｋｏのこだわりのスープカレー
スープカレーは、美味しいブイヨンと香り高いスパイス、そしていろんな食材の組み合わせからなるお料理で、それらのバランスが美味しさの秘密なんです。
私達は、スープはもちろん、スパイスにもとことんこだわり研究に研究を重ね、追求した結果辿り着いたのが、「有機栽培のスパイス」
スパイスの本場スリランカで有機栽培で生産している生産者と契約し、私達の理想のスパイスを独自のブレンドで制作する事が出来ました。
それは全てが自然に近い状態で丁寧に育てられた良質のスパイスで力強く、味・色・香りのバランスが良くとてもフレッシュです。
昔から変わらぬ手法で、丁寧に作られた自然なスパイス、これを一杯、一杯、スープに合わせて、野菜やお肉を引き立て完成するのが私達のこだわりのスープカレーです。
野菜は北海道・美瑛を始め、全国の旬な野菜を厳選し、出来る限り生産者が見える物をチョイスして、安心して美味しく楽しく食べられるものを入荷出来る様に努力をしていきます。
そして、もう一つの主役はご飯です。
ＫＡＮＡＫＯでは、宮城米100％のお米を使用し、このお米を、最近話題にもなっている、ターメリック（ウコン）で炊き上げます。
最近はウコンの関連商品をよく見かける様になりました。
ＫＡＮＡＫＯのターメリックは、有機栽培で育ったものですので、きれいな黄色も、さわやかな香りも、もちろん成分もたっぷりで、宮城米との相性も、バッチリなので、美味しいご飯をたくさん食べて、どんどんお代わりしてください。
★オープン時、函館店にて★
皆さんにお楽しい、ひと時を過ごして頂けたら、私達も、とてもハッピーです。
ＫＡＮＡＫＯのスープカレーは、野菜が豊富ですが、お客様の苦手な野菜などが有りました
ら、違う野菜に取り替える事も出来ますので、お気軽にスタッフにお伝えください！
又、トッピングも種類が豊富ですので、自分だけの、オリジナルスープカレーを楽しんでください。
スリランカのオーガニックスパイス
スープカレーで最も需要と言えるのがスパイス。
日本の各家庭におふくろの味があるように、日常的にスパイスを使用する国々では、各家庭の各料理でスパイスの調合の仕方が異なり、それが各家庭の味であると言います。
そんな日常的にスパイスを使用する国々の中で、カレーと言えばインドというイメージが定着している日本ですが、Kanakoのこだわりがその嗅覚で嗅ぎつけて辿り着いた国はスリランカ。
首都は「スリジャヤワルダナプラコッテ」という非常に長い地名だけど、そこから約53マイル東北東に位置する所にGampola（ガンポラ）という町があります。
そこで香り高いオーガニックスパイスを生産・販売していました。(事務所は現在Kandy（カンディー）に移しています。)
北海道美瑛町より
大きめに切った多彩な野菜はスープカレーの特徴の一つです。
美味しい・安全・健康的・新鮮・・・そして野菜、色々考えてたら北海道にいました。
地図で見ると、北海道の真中より少し上にある美瑛町。
ここは丘の町としても知られていますが、その丘に育まれた美味しい野菜の宝庫でもあります。
以前、某お菓子メーカーのポテトチップスに「美瑛産のじゃがいも使用」と書かれた限定の商品が売ってた時期がありました。（ちなみに塩味でした）
この美瑛町の”ＪＡびえい”さんの「美瑛選果」にご協力いただき、その時期の新鮮な野菜を仕入れています。
例えば、北海道を代表する野菜、じゃがいもはここ最近人気のある「キタアカリ」を使用しています。
キタアカリは、身が黄色くデンプン質が多いため甘味もあり、柔らかいのが特徴です。
別名「栗じゃが」ともよばれています。
スープカレーに限らず、カレー作りの基本となる玉ネギは、最初に長時間弱火で炒めます。
黒く焦げないように炒めるのはプロの技。
切ると涙が出る玉ネギも、炒めるほどに原型はなくなっていきますが、甘味は増し、カレーのおいしさを大きく左右する影の存在となっていきます。
美瑛選果のトマトは農薬・化学肥料を削減した北海道の認証基準である「YES！Clean」を取得した安全・
安心な減農薬栽培のトマトです。
美味しいトマトはスープカレーに欠かせない需要な食材の一つ。
よくトマト嫌いな人を見かけるけど、スープカレーにトマトって最高に合います。
て言うより、スープカレーに入ってる野菜は、通常の何倍も美味しく感じてしまいます。